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Curso presencial de Produção de queijos artesanais

Curso presencial de Produção de queijos artesanais

Preço: R$450,00



CRONOGRAMA DO CURSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL 🧀


* Etapa 1 – Obtenção do leite com QUALIDADE e HIGIENE.

📍Qualidade do leite CCS e CBT na fabricação do queijo.

📍Coliformes fecais no queijo.


* Etapa 2 - Equipamentos Necessários e Procedimentos de Higiene

📍Equipamentos necessários para a produção de queijo

📍Procedimentos de higiene


* Etapa 3 - Ingredientes

📍Cuidados importantes para obtenção de bons queijos

📍FERMENTO, PINGO, SOROFERMENTO

📍SAL, SALMOURA, SALGA FRESCA

📍ESCOLHA DO COALHO

 

* Etapa 4 - Fabricação do Queijo FRESCO

📍Características

📍Composição média esperada

📍Tecnologia de fabricação

 

* Etapa 5 - Fabricação do queijo ARTESANAL PARA MATURAÇÃO

📍Características

📍Composição média esperada (curado)

📍Tecnologia de fabricação

📍PROCESSO DE MATURAÇÃO

 

* Etapa 6 - Fabricação do Queijo MASSA SEMI COZIDA LEITE CRU (PARMESÃO)

📍Características

📍Composição média esperada

📍Tecnologia de fabricação

📍Enformagem

📍Salga, maturação e embalagem


* Etapa 7 - Tabelas

📍Tabela de tempo de salga

📍Tabela de tempos de maturação e período médio de conservação

 

* Etapa 8 - Produção de Queijos em Geral

📍O gosto amargo nos queijos

📍A qualidade do leite

📍A pasteurização

📍Maturação do queijo

 

* Etapa 9 - Como se Tornar um Produtor de Queijos

📍Características gerais

📍Identificação da oportunidade

📍Estudo de mercado

📍Localização

 

* Etapa 10 - Causas e Prevenção de Problemas nos Queijos

📍Fatores que afetam o rendimento

📍 FATORES QUE ATRAPALHAM A MATURAÇÃO




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